จริงมั้ยนะ ที่เขาบอกว่ากินผักบุ้งแล้วตาหวาน?

ว่ากันด้วยกินเรื่องความเชื่อโบราณว่า ถ้าอยากตาหวานหรือตาสวยต้องหมั่นกินผักบุ้ง อันนี้ก็ถือว่าความคิดที่ล้ำเลิศในการหลอกให้คนกินผักของคนโบราณ ซึ่งเหมาะสำหรับหลอกเด็ก หรือคนที่ไม่ชอบทานผักให้หันมากินผักกันมากขึ้น รู้ดังนี้แล้ว ทีนี้เรามาดูกันซิว่าในผักบุ้งมีอะไร แล้วทำให้ตาหวานจริงหรือไม่ เรามีคำตอบค่ะ

ผักบุ้งมีจุดเด่นๆคือเป็นผักใบเขียว และมีสารกลุ่มหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการบำรุงสายตา สารนั้นคือสารกลุ่มแคโรทีนอยด์ (Carotenoid) ซึ่งสารกลุ่มนี้เนี่ย มีอยู่เยอะหลายร้อยชนิดเลยนะ แต่จะมีชนิดนึงที่นักวิทยาศาสตร์บอกว่าสามารถเปลี่ยนไปเป็นวิตามิน เอ ได้ คือ เบต้าแคโรทีน หลายคนคงจะคุ้นๆสารนี้กันอยู่แล้ว และวิตามิน เอ จะช่วยในเรื่องการมองเห็น บำรุงจอประสาทตา ทำให้เราสามารถมองเห็นได้แม้ในเวลาที่มีแสงน้อย หากได้รับวิตามิน เอ ไม่เพียงพอจะทำให้เป็นโรคตาบอดตอนกลางคืนได้ หรืออาจมองไม่ชัดในที่มืด

นอกจากนี้วิตามิน เอ ยังมีความสำคัญต่อสุขภาะของผิวหนัง ความแข็งแรงของเนื้อเยื่อต่างๆ รวมไปถึงเยื่อบุนัยน์ตา และป้องกันเชื้อโรคเข้าสู่เนื้อเยื่อ ช่วยให้ความชุ่มชื้นป้องกันอาการตาแห้งได้ ในส่วนของเบต้าแคโรทีนนั้นก็ยังมีคุณสมบัติเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยกำจัดอนุมูลอิสระที่เกิดจากมลภาวะต่างๆ เช่น แสงแดด และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคกับดวงตา

เท่านั้นยังไม่พอ ผักบุ้งยังเป็นผักที่มีสาร ลูทีน อีกนะ สาร ลูทีนตัวเนี้ยจะพบมากบริเวณจุดรับภาพในดวงตา ช่วยในการส่งสัญญาณระหว่างดวงตากับสมอง ทำให้มีกระบวนการการมองเห็นที่รวดเร็ว และช่วยป้องกันแสงสีฟ้า ดวงตาเราก็จะเสื่อมช้าลง สรุปปง่ายๆผักบุ้งอาจไม่ได้ทำให้ตาเราหวาน แต่ผักบุ้งช่วยให้เราสายตาดี และสุขภาพดี ถ้าสุขภาพดี อะไรๆก็สวยแหล่ะค่ะ ว่ามั้ย ว่าแล้วก็อย่าลืมมากินผักบุ้งกันนะคะ หากินก็ง่าย ปรุงอาหารก็ง่าย ต้ม ผัด แกง จัดเลยค่ะ ขอตัวไปหาผักบุ้งกินก่อนนะคะ